Culinária

Peixe com hortelã e orégano

Por Renato Ribeiro

Ingredientes:

• 1 Peixe inteiro de 1 ½ a 2 kg (Robalo, Badejo e Vermelho)


• 2 colheres de sopa de hortelã picada


• 3 dentes de alho


• 2 colheres de chá de orégano


• Sal grosso e pimenta do reino à gosto


• 1 xícara de chá de vinho branco seco.

Modo de preparo:

1. Na compra do peixe, peça ao peixeiro para retirar a espinha do peixe pelas costas e retira todas as escamas, limpando bem.


2. Faça dois ou Três cortes diagonais sobre o peixe, dos dois lados.


3. Prepare uma pasta com o orégano, o alho, a hortelã, a pimenta do reino e o sal grosso, amassando bem todos os ingredientes num pilão.


4. Passe esse tempero por todo o peixe inclusive por dentro e pelos cortes. Deixe o tempero agir por uns 15 minutos.


5. Pré aqueça o forno em temperatura alta (200).


6. Coloque o peixe numa forma refratária e despeje o vinho branco por cima, cubra a forma com papel alumínio, feche bem as beiradas e asse no forno pré aquecido por cerca de 25 minutos ou até o peixe ficar firme e opaco.
   

Rendimento: 10 porções